保持血糖稳定可以预防血管、神经等。免受持续的伤害。有些人已经有了糖尿病的倾向，但仍然不积极控制血糖。后续胰岛功能明显下降，胰岛素分泌减少，可能转为糖尿病。除了病后积极配合治疗外，相关的饮食问题也要掌握。有些蔬菜看似清淡，其实会很快升高血糖。不要动心。离他们远点。
1.胡萝卜
有些人有一个误区，认为蔬菜营养价值高，比较清淡，摄入后不会发胖，也不会造成血糖不稳定。事实上，有些蔬菜的营养和热量很高，所含的营养物质会使血糖波动。胡萝卜有这个风险。
作为一种富含碳水化合物的蔬菜，大量食用会影响血糖的变化。有些人有严重的糖尿病，所以他们应该选择低热量的食物。虽然胡萝卜中的营养成分可以保护眼睛，促进血管健康，但也不要一下子吃太多。
2.南瓜
蔬菜不错，但是有影响血糖变化的风险。有些人喜欢吃南瓜，南瓜有益健康。的确，作为公认的绿色食品，南瓜富含碳水化合物、淀粉等。而且吃南瓜会觉得甜，也是这个原因。
但是血糖过高已经引起了糖尿病，所以南瓜最好不要吃太多。有些人依赖南瓜，认为南瓜比其他蔬菜好吃。所以他们吃的很多，没有节制，里面的淀粉太多。经过水解消化后，还会产生糖类物质，影响血糖变化。即使富含人体所需的微量元素和矿物质，也要控制摄入量。
3.马铃薯
有的人会把土豆当成主食，饱腹感强，能为人体提供充沛的能量。此外，其钾离子含量丰富，能促进钠离子的排泄。所以建议高血压人群选择土豆提供营养。
煮土豆有很多种方法。有人用土豆炖牛腩，有人烤土豆吃。也可以做成薯条、土豆饼等。但是它的淀粉含量非常丰富，淀粉的化学物质是碳水化合物，容易食用，短时间内血糖升高，不利于糖尿病的控制。
4.甘薯
很多蔬菜容易快速升高血糖，其特点是淀粉含量丰富，其中红薯不建议高血糖人群经常食用。甘薯是一种重要的能量来源。饱腹感强，富含淀粉，摄入后会在短时间内使血糖浓度升高。
吃红薯虽然有益健康，但可以补充丰富的矿物质、微量元素和膳食纤维，促进肠道蠕动，改善便秘。但是要控制数量，不能因为这些食物营养价值高就大量获取。
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