菠菜克、鸡蛋1个、粉丝1小把、植物油、食盐、醋、姜、蒜适量，芝麻油适量
制作步骤1.鸡蛋磕进碗里，加少许盐，打散成蛋液，倒进平底锅煎成蛋饼后切丝备用。
2.烧开一锅水，放进切成两段的菠菜，放油、盐，煮开后捞出。
3.把菠菜放进凉开水中浸泡一会，捞起，沥干水分。
4.把提前泡软的粉丝，放进煮过菠菜的水中，煮熟后捞起沥干水分。
5.热油锅，倒入蒜末和姜末爆香。
6.把菠菜、蛋丝、粉丝放进大碗，把爆香的姜、蒜末放进去，加入盐、醋、麻油，拌匀即可。
制作技巧菠菜只需要过一下热水就行，不用泡太久，以免营养流失。
菠菜人群宜忌：
宜：高血压患者和糖尿病患者、痔疮病便血者、贫血及坏血病患者、夜盲症患者
忌：肺结核患者、肾炎和肾结石患者
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