在平时生活中，红薯是非常受欢迎的，尤其是目前人们养生意识逐步提高的情况下，红薯更是受到无数人喜爱，不但味道美味，价格还便宜，是每个人都能够吃得起的食物。各大抗癌排名的主食、蔬菜中，红薯也是名列前茅的食物。
现在已经进入了冬天时节，冬天是比较寒冷的季节，走在大街上，隔着很远就可以闻到烤红薯的香味，诱人无比。红薯中的糖分与蛋白质相结合，会发生美拉德反应和焦糖化反应，从而使人们对它的深爱有多无减。
从古至今，红薯有长达上千年的历史，早在过去，人们就经常食用红薯，更是日常解饱的好食物，发展到现在，还有各式各样的红薯小吃，如炸红薯条、烤红薯、红薯干、红薯面食等等，吃法非常多。可能有些人会有这样的疑问：这样美味又让人喜爱的食物，糖尿病患者能食用吗？
一般我们不会食用生红薯，如果是熟的红薯，它的升糖也不低，可以达到76左右，超出了对血糖有益的范围。而且有的红薯的糖度还更高，对于糖尿病患者而言，吃红薯是可以吃的，不过要限量，平时可以当做主食食用，如果能严格控制好量，对身体还有好处。
红薯中含有果胶以及膳食纤维，两者都可以起到润肠通便、改善便秘的作用。果胶能够被消化，可以给肠胃提高有益物质，对肠道菌群十分有益。除此之外，红薯含有多种矿物质和维生素，尤其是其中的钾成分，十分丰富，适量吃些红薯对于稳定血压有很好的帮助，很适合高血压人群食用。值得一提的是，红薯中的有大量胡萝卜素，对于护眼也有一定帮助。
红薯有着全身是宝贝的说法，除了我们可以吃的红薯，红薯叶也是很好的食物之一，跟其他绿叶菜一样，红薯叶中含有众多营养物质，如蛋白质、叶酸、维生素B族、胡萝卜素、铁、钙、钾、磷等，有着“长寿食品”的美誉。
除了红薯叶，有些人会把红薯皮也直接吃。从安全的角度上来看，红薯皮当中含有一些生物碱成分，或者出现异常的黑斑等，食用进肚子很容易出现腹泻等不适症状。因此，吃红薯就吃红薯跟红薯叶就好了。
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