现在市面上又到了杨梅、樱桃大量上市的时候了，但网上有人说樱桃核含氰化物致*，有的说杨梅不能随便吃，到底怎么回事呢？
樱桃的那些事儿
其实不仅是樱桃，还有其他的蔷薇科植物如杏、桃、李、枇杷的种子里都含有这种氰化物，只不过我们把它叫做氰苷。氰苷原本是植物用来抵御食草动物和病原体的攻击，帮助繁殖下一代的。它本身并没有*，但氰苷在酶和酸的作用下（我们食用这个过程中）释放出氢氰酸，才具有*性（然而果肉中其实并不含氰苷，果肉安全）。常见的氢氰酸中*症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷、直至严重缺氧导致死亡。
当真这么危险，怪不得电视剧里总是会出现服用氢化物胶囊自杀的场面。可它那么厉害，那平时这类水果还怎么吃？中*了怎么办？所谓“万物皆有*，关键在剂量”，判断食物中的氰苷是否会对人体造成危害，在于看我们吃了多少的量。一个成年人的氢氰酸中*剂量为每公斤体重2毫克，若是60公斤重的成人则是毫克。没有人会放弃多汁味美的樱桃肉而故意去吃核。况且核的味苦，就是氰苷已经在提示你危险了。
新发布的《中国居民平衡膳食宝塔（）》中，推荐到的每日水果的摄入量为-g（虽然味美，但多食无益）,若按照学会推荐的标准来吃（就算误食果核），还在想会不会中*？大概也就只是想一想了。
虽然一般的果仁中氰苷的平均含量为0.4~0.9%，但在苦杏仁中氰苷的平均含量为3%，且单颗重量大，氰苷含量自然高出很多，又因儿童多误食容易造成中*，需要特别注意。
木薯，另一种容易发生中*的食物，多为生食或是没有彻底煮熟造成，因为木薯表皮中氰苷含量高，在去皮后用水浸泡、充分加热也能去除掉氰苷。
白果中也含有氰苷，通常是将其绿芯去掉后，用水漂洗，待煮熟后食用，但仍需少食。预防氰苷类食物中*的方法1.勿食苦杏仁，也勿食干炒苦杏仁。不生吃果核、木薯。2.若榨汁应去核，减少风险的同时又避免口感变差。3.因其对热环境极不稳定，煮沸加热是去除氰苷最有效的办法。4.控制单次的食用量，以减少风险。氰苷广泛分布在植物界，但好在绝大多数植物中的含量并不高，并且通过加工制作和烹饪，如适量的摄入，一般不易出现中*。食物既能为我们提供营养和享受美味的感受，同时，食物中也可能存在有害健康的物质，正确认识它，利用它的特性来减少它可能对我们造成的伤害，才能做到不“因噎废食”。
杨梅的那些事儿
很多人不知道杨梅不能随便吃。今天小编就给大家涨一下知识。
杨梅不能和*瓜一起吃！
因为在杨梅中含有丰富的维生素C，本是十分有营养的，但是最怕维生素C的分解酶，而*瓜中正含由此酶，如若一起食用，就会使杨梅失去原有营养价值，岂不是白吃咯。
杨梅不能和牛奶一起吃！
众所周知，我们喝牛奶是为了补充蛋白质。但是杨梅中的果酸却偏偏会使蛋白质凝固，从而影响吸收，所以，这两者也不能一起食用。
杨梅不能和大葱一起吃！
杨梅和大葱虽然看似没有什么联系，但是两者一旦同时食用，就会发生复杂的化学反应，从而对人体造成不良影响，可能就会肚子疼。
杨梅不能和萝卜一起吃！
因为杨梅中含有丰富的植物色素，植物色素与萝卜一起食用的话，会在肠胃内消化分解，从而产生出一种抑制甲状腺功能的物质，很可能会引发甲状腺肿。
咯血患者不能吃杨梅！
因为杨梅属性温类植物，食用后可助人促热上火，从而导致咯血状况发生。所以建议咯血患者不要食用杨梅。
胆囊炎和胆结石患者不能吃杨梅！
对于胆囊炎和胆结石患者来说，为了身体状况不能食用酸性食物，而杨梅就属酸性。酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
糖尿病患者不能吃杨梅！
糖尿病患者应该慎食。杨梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用过量的话，会引起血糖升高，加重病情。
胃病患者应该少吃杨梅！
慢性胃炎、胃溃疡患者，最好是在饭后时吃杨梅。因为空腹食用，会引起胃酸分泌过多而诱发病情加重。
高血糖孕妇应该少吃杨梅！
暂时没发现杨梅对胎儿的不良影响，但是血糖高的孕妇最好还是少吃杨梅，因为杨梅含糖量很高。另外，由于杨梅比较酸，所以一次不能吃太多，否则牙齿容易酸软。
杨梅的果季很短，不易储藏，容易烂，所以提醒孕妇在选购杨梅时应该注意杨梅的新鲜程度。一定要吃新鲜的杨梅，否则容易拉肚子。
吃杨梅牙齿酸怎么办？杨梅含钾丰富，有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛，软到连豆腐都咬不动。怎么办？一般情况下不用治疗，吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。因为茶叶中含氟量较高，茶叶是碱性的，可抑制人体钙质的减少，对预防龋齿、护齿、坚齿都有益。
来源：中国好营养、羊城晚报
图片：网络责编：一笑
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