当发现了这种质量不等的转化实质之后，提出的葡萄糖当量的新概念，将改写我们对食物的定义！
葡萄糖当量（Glucoseequivalents，GE)是指G食物中含碳水化合物能转变成的葡萄糖克数，换言之，从能量的角度而言，你吃下某种食物，等于吃下多少葡萄糖。这个碳水化合物主要是可以消化碳水：淀粉+蔗糖。当然事物本身也含有葡萄糖，这部分直接相加即可，无需换算。如果含量很少，可以简单忽略。
①土豆：80x1.11＋6x0.53=92.0克
②白稻米：76.8x1.11=85.3克
③富强粉：75×1.11＋0.2x0.53=83.4
④荞麦粉：70×1.11=77.7克
⑤红喜：56x1.11＋28x0.53=77.0克
⑥*玉米：66.6x1.11＋0.7x0.53=74.3克
⑦蚕豆：56x1.11=62.2克
葡萄糖当量GE=淀粉含量×1.11+蔗糖含量×0.53+葡萄糖含量
可以看出，7个淀粉食物，都比蔗糖严重！这7个经典食物里，土豆就排在第一位！因此，根据葡萄糖当量的新概念，我们可以把饮食分为葡萄糖餐和非葡萄糖餐。那些不含碳水化合物或者含量很低的饮食,比如吃肉、鸡蛋、奶酪，我们就可以叫做是非葡萄糖餐，不用担心它们本身带来的血糖，而它们血糖放大器的作用另当别论。
葡萄糖餐，可以大致分为低葡萄糖餐、中葡萄糖餐和高葡萄糖餐。请在食物葡萄糖当量表中查看GE。
非葡萄糖餐NGMGE5的食物组成
低葡萄糖餐LGMGE10的食物组成
中葡萄糖餐MGMGE20的食物组成
高葡萄糖餐HGMGE＞20的食物组成
所以，健康的饮食，应该是GE20的食物组成，同时，没有血糖放大器。
经典血糖曲线
验证上述理论血糖曲线如下图，从这个经典血糖曲线图上得出的结论，推翻了很多人们奉行多年“常识”！
我们首先来看纯淀粉做出的血糖曲线。20克淀粉=20×1.11=22.2克葡萄糖。所以，20克的淀粉血糖曲线比20克葡萄糖的血糖曲线下面积明显大，所不同之处仅在于淀粉需要一段时间分解为葡萄糖，所以高峰来得晚一点，但还是来了。
3-2标准葡萄糖血糖曲线
血糖曲线：紫色为分析纯淀粉，绿色为分析纯葡萄糖
3-4血糖曲线：红色-西瓜、*色-*玉米、紫色-大米
3-5血糖曲线：红色-食品级蔗糖、蓝色-在集市中购买的麦芽糖、紫色-分析纯果糖、绿色-分析纯葡萄糖
20克大米的吸收曲线，比葡萄糖标准对照矮一点，因为20克大米葡萄糖当量为17.3克，不足对照的20克。
至于西瓜，数量是克。我们为什么不选20克？因为西瓜可食部分含水量高达94%,若去掉水分，20克西瓜只有1克多固形物。所以我考虑到实验犬体重20kg,选择了餐桌上通常大小的3片西瓜，恰好克。可以看到，只在15分的时候，血糖有轻微的上升，然后一直反而吃西瓜前的水平，分长度的曲线，几乎是直线。从数据曲线可以看出，那些警告糖尿病患者不能吃西瓜的说法是不对的！
我们以西瓜可食部分含水量94%和碳水化合物5.8%（已经减掉0.3%的膳食纤维）碳水基本全是甜的糖，葡萄糖占1/3,西瓜的GE是2.2,大米是西瓜的85.34÷2.2=38.8倍。要吃相当于克大米的葡萄糖当量.我们需要吃下的西瓜是：克X38.8倍=克。
也就是说，加上西瓜皮的话，你要一口气吃下4公斤重的大西瓜，你才相当于吃下了克来做成的白米饭！
所以，你看到的西瓜曲线几乎接近直线。这个实验的意义在于：对糖尿病人来说尽管放心吃西瓜，每次吃的量，绝不可能达到如此之多。
对糖尿病人来说淀粉很可怕！太多有营养的蔬菜、水果供应的葡萄糖在淀粉面前是多么微不足道！
平时人们该吃的不敢吃，如淀粉不该吃的大量吃。才会有这么多病人，才会宣布糖尿病是终身疾病！
从上图看到，麦芽糖产生的血糖曲线和葡萄糖差不多。可是为什么蔗糖峰值却那么低呢？蔗糖的葡萄糖当量不是0.53吗？那它的峰值也应该相当于葡萄糖的一半才对啊？
蔗糖有一半变成了葡萄糖。假如只是葡萄糖，产生的血糖峰值应该大致是葡萄糖对照曲线的一半。但是，蔗糖的另外一半还变成了果糖。请看果糖的平直曲线，果糖一点也不升高血糖还降低血糖。果糖吃下去后是不消耗胰岛素的！
当把10克果糖和20克葡萄糖一起试验的时候,葡萄糖的峰位被削减了一半！
所以在图中，20克蔗糖变成的葡萄糖只有一半，所以峰位应该只有1/2。然后另外的一半果糖再把这个一半的峰值又削减—半，因此做出来的结果，就是蔗糖的血糖曲线峰位只是葡萄糖对照的约1/4!
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