夏日炎炎没胃口，凉拌菜是再适合不过的，但光吃凉拌菜吃不饱，主食热气腾腾又不想吃，喝粥怕升糖快，这怎么办？蓓蓓有一道特别适合的菜，既饱腹又能调动食欲——茄汁豆腐丝。
豆腐丝含有人体需要的纤维素，这种膳食纤维有调节人体代谢的功能，延缓胃中食物的排空，改变食物在小肠中的通过时间，使葡萄糖的吸收减慢，血浆水平下降，胰岛素的释放减少。
番茄含有极为丰富的番茄红素，有保护胰岛细胞及胰岛素受体的作用，可以提高胰岛素质量和受体敏感性，从而帮助降低血糖。而且番茄的能量低，非常适合糖友们食用。
禁忌人群
肾衰竭、尿毒症及糖尿病合并肾病患者、痛风病、溃疡病及胃炎患者
食材
豆腐丝克
番茄克
盐2克
香油3克
做法
番茄洗净去皮切丁，豆腐丝洗净。锅烧热，加入适量油，番茄丁倒入锅中翻炒，炒至番茄出水变软。
加入洗净的豆腐丝，翻炒均匀，加入少量清水，煮至水快干，豆腐丝入味即可加少量食盐，翻炒均匀后即可出锅，还可以加入少量的白芝麻装饰。