糖尿病病因

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TUhjnbcbe - 2025/5/10 13:59:00

得了糖尿病,不是出家当和尚,更不是犯了错误要受惩罚,那么多清规戒律让人们的生活失去意义。春节是我国最大的节日,年夜饭是最重要的节目之一,对于家里有糖尿病患者的家庭来说,一定会有这样的困扰:如何准备一顿适合糖尿病患者享用的年夜饭,让糖尿病患者在大快朵颐享受饕餮盛宴的同时却又不担心血糖升高?

红焖羊肉

食材

瘦羊肉80克,胡萝卜20克,芹菜20克,香叶少许,烹调油10克,食盐、胡椒粉、洋葱少许。

做法

瘦羊肉切成2厘米见方的块,用开水烧5分钟,捞出备用。

将胡萝卜、芹菜切成2厘米长的条,洋葱切块。

锅内放油,烧热,放入洋葱、香叶炒出香味,放入番茄酱炒约1分钟,放克清汤烧开,加入羊肉、食盐,中火炖至八成熟,放人胡萝卜、芹菜,大火炖熟,放胡椒粉出锅即可。

营养特点

羊肉肉质细嫩,比猪肉和牛肉的脂肪和胆固醇含量都要少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌和硒的含量也颇为丰富。不过,如果有阴虚火旺、容易口干、上火等症状的糖友都不宜吃羊肉。另外急性感染性疾病的糖友如果发病了也不能食用羊肉。

清蒸桂鱼

食材

腐竹干80克、桂鱼一条、姜葱调料适量。

做法

桂鱼肉片摆放整齐,鱼头鱼尾摆放好,蒸10分钟;

淋上蒸鱼酱油,撒上姜葱椒丝,最后浇上热油即可。

营养特点

桂鱼中含有大量的蛋白质、脂肪,还有一些钙离子、铁离子、硒元素等矿物质,适量吃一些可以起到缓解疲劳的作用。从中医学的角度来讲桂鱼性平、味甘,具有补脾肾、健脾胃、养气血的功效,可以有效地增加食欲、增强人体的免疫力。

洋葱彩椒烤鸡

食材

洋葱一个、彩椒一个、鸡一只,姜葱调料适量。

做法

清洗干净的鸡一只:腌鸡(蚝油、老抽、生抽、蜂蜜、黑胡椒料酒涂抹全鸡冰箱冷藏6小时以上);

烤箱托盘铺上锡纸,洋葱一个切片,彩椒切片铺在锡纸上,放腌制好的鸡,烤箱预热,放中层,度45分钟,鸡再涂上烧烤汁蜜糖再烤15分钟,即可。

营养特点

鸡肉每百克热量千卡,每天宜食克,鸡肉中的蛋白质含量高、种类多、消化率高,很容易被人体吸收,可增加体力,对糖尿病患者有很好的补益功效。

洋葱中的很多营养成分都可以起到降低血糖的作用。洋葱含有磺脲丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。同时,洋葱中含有少量的棉子糖,是一种功能性低聚糖。棉子糖可促进双歧杆菌增殖,起到润肠通便、降脂降压的作用。

白灼大虾

食材

鲜活大虾克、姜葱调料适量。

做法

虾用水清洗干净。

煲滚半锅水,加1汤勺油,水滚放进虾搅拌,见虾转鲜红色而虾身弯折,就可以用有孔杓子捞出上碟。

用加了尖椒丝的柱侯酱醮来吃。

营养特点

虾是营养均衡的蛋白质来源,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

咖喱时蔬

食材

咖喱粉10克,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,西兰花克,红彩椒半个,蒜2瓣,盐1小勺。(这里的蔬菜糖友们也可以换成自己喜欢的其他蔬菜)

做法

所有蔬菜洗净后切成大小均匀地块备用;蒜切末,把一小部分的洋葱也切成末。

锅热后烹入油,加入蒜末和洋葱翻炒爆香。

加入土豆和胡萝卜翻炒;待土豆和胡萝卜微软后加入咖喱粉。(如果不喜欢咖喱味的糖友,到这一步也可以选择加点盐,直接做成清炒时蔬。或者是用番茄做底,用番茄味替换咖喱味,但千万不要用现成的番茄酱。因为超市贩卖的番茄酱都含有很多糖,不建议糖友食用。)

倒入适量水翻搅,让食材混合咖喱即可加点葱花出锅。

营养特点

蔬菜中含有大量的膳食纤维,可降低餐后血糖、血脂水平,增加饱腹感,促进胃肠蠕动,润肠通便,促进胆汁酸排泄,降低胆固醇,还可延缓食物的消化和吸收,防止肥胖。

同时蔬菜内也含有丰富的维生素,可以防止因维生素缺乏引起的各种疾病。例如维生素C可防止因缺乏而引起的微血管病变。由于糖尿病患者糖异生作用旺盛,维生素B族消耗增多,所以需要适当补充维生素B族,适量食用粗粮干豆类、脏腑类、绿叶蔬菜。

金瓜五谷饭

食材

糙米、薏仁、红豆、青豆、黑糯米共克,南瓜克,食盐适量。

做法

糙米、薏仁、红豆提前浸泡3小时备用;浸泡好后加入黑糯米,在饭锅中煮熟。

南瓜以3:7切开,去籽并刮去瓜肉,将瓜肉切丁,瓜壳用开水烫过备用。

将南瓜丁倒入准备好的五谷饭中拌炒调味,盖锅焖煮待南瓜软后加入青豆仁拌炒,然后将材料倒入南瓜盅中即成。

营养特点

过年期间以富含膳食纤维的全谷米取代精制白米,可以避免餐后血糖过高。

鱼丸紫菜汤

食材

鲈鱼一条,蛋清1个,盐2克,水30克,葱1段,姜1块,紫菜少许

做法

去除鱼鳞和内脏,清洗干净后,用刀贴着鱼骨把鱼肉剔出来。

将鱼肉切成小块,剁成鱼蓉,分次加入姜末、蒜末、盐,搅拌均匀后,再加入蛋清和少量生粉继续搅拌,然后将鱼蓉摔打几次。

锅里加入清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成小丸子放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起,加入紫菜,再接着煮2分钟左右,用盐调味,撒上芹菜碎即可。

营养特点

鱼类的优质蛋白质很丰富,蛋白质吸收利用好,脂肪普遍比肉类低,而且含有更多的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸相比于饱和脂肪酸,有助于预防心脑血管疾病,而深海鱼中的Ω-3多不饱和脂肪酸具有抗炎作用,可减少创伤处的炎症反应,更有利于促进糖尿病足溃疡伤口愈合。

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