大寒小寒冻成一团 小寒节气的暖胃美食
每年的一月五日前后是小寒节气。民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。小寒表示寒冷的程度，从字面上理解，大寒冷于小寒，但在气象记录中，小寒却比大寒冷，可以说是全年二十四节气中最冷的节气。常有 冷在三九 的说法，而这 三九天 又恰在小寒节气内。
小寒节气已到，中国人传统的除夕之夜又近了一步。从小寒起，人们生活中的年味将越来越浓厚。小寒作为24节气之一，在这一天，家家户户又会吃些什么，有何传统?
一.菜饭
小寒吃菜饭是老南京的习俗。南京人对小寒颇为重视。中医认为寒为阴邪，小寒是一年之中最冷的节气，也是阴气最盛的时期。南京菜饭中糯米补中益气，健脾暖胃，能增强机体抵御寒邪的能力;生姜味辛性温，具有发汗解表，温肺散寒之功效。
食材：冬笋、火腿、香肠、瘦肉、2杯大米、半根胡萝卜、淀粉、*酒、生抽、盐、青菜叶。
做法：
1.全部材料切丁，瘦肉加淀粉、*酒、生抽抓捏。
2.锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜梗。
3.洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关。
4.滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，即可。
二.吃糯米饭
民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
食材：长糯米、香菇、素腊肠、素蚝油、生抽、老抽、砂糖、植物油、干荷叶。
做法：
1. 糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用。荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片。
2. 热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦*后放入素腊肠片翻炒。
3. 调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味。连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀。
4. 把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可。
三.腊八粥
饮食上 小寒 节气中就有一重要的民俗就是吃 腊八粥 。有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。
食材：大米50克，*小米50克，黏*米50克，糯米50克，秫米50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
做法：
1.将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
2.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、*小米、黏*米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。
3.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消*的锅内，撒上白糖。
版权保护：本登载的内容（包括文字、图片、多媒体资讯等）版权属食品中国未经事先协议授权，禁止转载使用。
备案号: 京ICP备号-2