北京中科中医院 http://www.ykhongye.com/m/今天是农历十二月初八，中国腊八节，民间有喝腊八粥的习俗。但对广大糖友来说，血糖高能不能喝粥成了他们关心的问题。
其实，学会这6个技巧，可以放心喝腊八粥，避免餐后血糖升高。
1、远离糯米
研究表明，支链淀粉较直链淀粉更容易被消化，故食用的谷类中支链淀粉含量越高，血糖升高的速度就越快。糯米中绝大部分为支链淀粉，约在97%以上，较其他谷类都高。所以，在熬制八宝粥时，糖尿病人就不要选择糯米了。
2、选择全谷和豆类
未经加工的谷物：如黑米、糙米、全麦、荞麦、燕麦等做原料，因为富含膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，减缓葡萄糖的吸收和利用，血糖上升的速度就要慢得多。
各种杂豆类：红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种豆类的血糖指数都在20-40之间，远远低于大米、白面制成的主食。
熬制腊八粥时，不推荐加入大枣、南瓜、红薯、柿饼等，因为长时间小火熬制，会熬得黏黏糊糊，烂烂的，想着都好喝，但是好消化吸收快，对血糖影响大。
不要加糖，可以加入一点栗子、莲子、芡实等食材，这些食材的膳食纤维含量在1.2%-3%之间，其血糖生成指数远比精制的米面低。
用谷类与豆类混合制作而成的腊八粥，能充分发挥蛋白质的互补作用；各种食材搭配好，对糖尿病患者是有益处的。
3、别煮太久
粥熬得越烂，糊化程度越高，升糖指数也就越高。也就是说，喝熬得越黏稠的粥，升糖越快。故在熬制腊八粥的过程中，时间短一些，尽量保持原料的完整性。食材可以分批次放入，不耐煮的最后放入。水分可以适量少一些，以粥不干、无汤为宜。
4、控制喝粥的量
腊八粥好喝，但是，糖友们一定要控制量，一顿饭一小碗足够。
喝粥时要慢慢喝，因为单位时间内被消化吸收的粥量减少，血糖上升的速度自然也会变慢。糖友们喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。
5、尝试咸味腊八粥
咸味腊八粥比起通常喝的甜味腊八粥来说减少了碳水化合物的量，增加了多种蔬菜和肉类等蛋白质，营养更全面、热量更低，更加适合糖尿病和高血脂人群。
6、餐后运动
糖友们需要特别注意，不要喝完粥或吃完饭后马上运动，因为吃完饭后，胃需要大量的血液来消化和研磨，饭后50分内是给胃充分研磨的时间，50分钟后胃就排空了，这时候才可以开始活动。
糖友最好在进食1小时后开始运动，运动的持续时间最好不要超过40分钟。以身体微微出汗为宜，对降低餐后2小时血糖有帮助。
