苣荬菜
苣荬菜为菊科植物匍茎苦荬菜SonchusbrachvotasDC.的嫩茎叶，又名苦菜、甜苣、取麻菜等。东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。
苣荬菜的嫩茎叶每百克含水分88克，蛋白质3克，脂肪1克。含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。还含有铁、铜、镁、锌等，蒲公甾醇、甘露醇等。
苣荬菜具有清热解*、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
凉拌苣荬菜
一、原料：
1.主料：苣荬菜克。
2.调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。
二、制法：
将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清水洗去苦味，挤干水切碎放盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀。
按：苣荬菜含有多种营养成分，具有清热解*、补虚止咳的功效。适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症。
苣荬菜包子
一、原料：
1.主料：筐萎菜克，面粉克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉。
二、制法：
1.将苣荬菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切碎，放盆内，加精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。
2.将面粉与发酵粉拌匀，加水和匀揉好，面发后揉匀，切成一个个面剂，擀成包子皮，包入馅成一个个生包子，放入笼内蒸熟，出笼即成。
按：苣荬菜包子可为人体提供多种营养成分，具有清热解*、健脾胃的功效。适用于虚弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力、消渴、脱肛、白带等病症。
治糖尿病方：
取该菜与鸭蛋一块煮煎，食用鸭蛋和菜汤，三个伏天完全康复！
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