很多糖友对于胡萝卜都是非常喜爱的，因为葫芦卜是甜甜的，而且口感又是非常爽脆。可以很好改善我们的视力，海带中富含碘含量，可以很好预防甲状腺肿大。胡萝卜和海带一起吃的话，既美味又营养。
海带中含有的岩藻多糖，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，对糖尿病有辅助治疗的作用。而且，海带中含有大量的膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，降低血脂。其所含的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。
胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，可保护胰岛细胞免受自由基的侵害，还能保护心血管，防治糖尿病慢性心血管并发症。而且胡萝卜中的懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心的作用，是高血压、冠心病糖友的食疗佳品。
食用禁忌
脾胃虚寒者、甲亢糖友、孕妇以及哺乳期妇女不宜食用
材料
胡萝卜、海带各克，青椒50克，葱花、蒜片、酱油各5克，植物油8克，醋、盐各适量
做法
胡萝卜洗净，切丝，海带用清水泡发，洗净切丝，青椒洗净去蒂，切丝。锅置火上，倒入植物油烧至六成热，下入蒜片、葱花爆香，放入胡萝卜丝炒至七成熟，再放入海带丝翻炒片刻，放入青椒丝炒至熟，最后加入醋、盐和酱油，炒匀即可。
