虽然，人们普遍认为橄榄油和其他植物性脂肪比黄油更健康，但科学家们现在已经全面证实了这一点，他们结合了许多饮食干预研究和之前的队列研究，这些研究都表明这种生活方式的选择，如何影响严重的疾病风险。
查尔姆斯理工大学的研究负责人、该研究的资深作者ClemensWittenbecher说：“我们的研究更加肯定地证实了地中海饮食等富含不饱和植物脂肪的饮食对健康的好处，并有助于为那些从改变饮食习惯中获益最多的人提供有针对性的饮食建议。”
然而，地中海饮食只是这项研究的一个方面。来自瑞典查尔姆斯理工大学、德国人类营养研究所和其他几所学院的科学家们，直接将优质植物油和黄油如何直接影响血液中的脂肪水平联系起来，进而改变患心血管疾病和2型糖尿病的风险，而不依赖于其他生活方式的选择。
这个国际研究小组开始着手消除困扰个体研究的局限性，并削弱“好”脂肪与健康之间的联系。研究人员使用“脂质组学”来研究从随机对照饮食干预试验中获得的血脂谱，将研究结果归结为多重脂质评分（MLS），这可以应用于许多研究。
他们发现，高质量的植物油对参与者的MLS有显著影响，全面得分很高。在食用动物性脂肪乳制品（如黄油）的人群中，得分较低表明血液中的脂肪水平存在问题。
到目前为止，由于研究的局限性和结果，以及混杂因素，世界卫生组织（WHO）和美国心脏协会等指南一直是“温和”的建议，即将饱和脂肪酸（SFA）换成植物性不饱和脂肪酸（UFA）。
研究人员指出：“尽管数据来自超过名试验参与者和约万名观察性研究参与者，但在基础研究中，总脂肪和SFA摄入水平、营养物质和替代膳食SFA的食物来源以及持续时间方面存在相当大的异质性，并且硬终点试验数据有限。因此，世卫组织建议的证据确定性从极低到中等不等，这使得膳食脂肪质量指南面临持续的争议。”
这项全面的新研究包括几个部分，研究人员首先
